Одно из важных направлений – организация промышленного выращивания грибов шиан-гу (или «хоан-мо», shiang gu), японское названпс шиитаке. Эти грибы широко распространены не только в Китае, но и во всех странах Юго-Восточной Азии, в особенности в Японии и Корее. Регулярное употребление шиан-гу благоприятно воздействует на самочувствие, тонизирует нервную систему, нейтрализует действие змеиного яда, тормозит развитие опухолей, улучшает работу иммунной системы. В них много тиамина, рибофлавина, ниацина, биотина, а витамина I) больше, чем в печени трески. Грибы используются также для подавления чувства голода при процедурах похудания, они улучшают выработку инсулина и снижают сахар у диабетиков. Шиан-гу применяются при герпесе, атопиче-ском дерматите, атеросклерозе, синдроме хронической усталости, алкоголизме, поражениях печени, гипертонии, аллергии, сердечно-сосудистых заболеваниях, мастопатии, они повышают мужскую потенцию, способствуют понижению температуры тела.

Шиан-гу относятся к сапротрофным грибам, которые питаются только мертвым органическим веществом. Они не являются паразитами, в отличие, например, от осеннего опенка. Возделываются шиан-гу более трех тысяч лет.

По объемам производства в мире грибы шиан-гу обогнали традиционные шампиньоны и вешенку. За последние 40 лет эти объемы выросли более чем в 30 раз и составляют сейчас около полумиллиона тонн в год (в США – около 3 тыс. тонн). На внутрироссийский рынок в настоящее время шиан-гу поставляют (в основном в аптеки как лекарственный препарат) лишь несколько хозяйств Московской области, Воронежа и Саратова. Объемы поставок, по оценкам, не превышают сотни тонн. Массовый экспорт грибов шиан-гу из России пока не налажен, и Новосибирская область вполне может стать лидером в этой сфере.

Мицелий шиан-гу растет медленнее, чем у вешепки или шампиньонов, поэтому его труднее защитить от плесеней и бактерий. По этой причине выращивание шиан-гу требует промышленной технологии, предусматриваювцей предварительную подготовку питательных блоков. Для начала плодоношения шиан-гу требуется помещение в воду, которое имитирует начало сезона дождей. Этот вопрос также решается с помощью промышленных технологий. Таким образом, это производство вполне может быть отнесено к высокотехнологичным.

Культивируется шиан-гу с применением термической обработки субстрата на опилках, расфасованных в полиэтиленовые пакеты или в специальные бункеры (камеры) из нержавеющей стали. Опилки хвойных пород непригодны, так как они содержат смолы и фенольные вещества, тормозящие рост мицелия. В этой сфере Новосибирская область имеет определенные преимущества перед другими сибирскими субъектами РФ, где лесная промышленность ориентирована на лесозаготовки хвойных пород.

После того как мицелий шиан-гу рос в тепле в течение 1,5-2,5 месяцев, его освобождают от пленки (или вынимают из емкости) и переносят для плодоношения в прохладные и влажные помещения. Урожай с открытых блоков снимают в течение 3-6 месяцев. Плодоношение шиан-гу происходит в специально оборудованных камерах круглогодично.

Для ускорения роста мицелия и повышения урожайности в субстрат вносят питательные добавки: зерно и отруби пшеницы, ячменя, риса, проса, муку семян бобовых культур, отходы пивного производства и другие источники органического азота и углеводов. С питательными добавками в субстрат поступают также витамины, минеральные вещества, микроэлементы. Добавки стимулируют не только рост мицелия, но и плодоношение. Для оптимизации кислотности и улучшения структуры в субстрат вносят мел или гипс. Компоненты субстрата перемешивают смесителями типа бетономешалки и доводят влажность до 55-65 %. Субстрат фасуют в мешки и стерилизуют в автоклавах либо сначала стерилизуют без фасовки, охлаждают, затем инокулирую г (вносят семена) и только потом фасуют в полиэтиленовые мешки из полиэтилена высокой плотности или из Полипропилена объемом от 1 до 6 л. Пакеты закрывают ватно-марлевой пробкой с кольцом. Для шиан-гу производят специальные пакеты со встроенными микронными фильтрами в верхней части пакета. Пробки и фильтры нужны для «дыхания» растущего мицелия.

Вот конкретный пример возможного сотрудничества. А если взять еще и папоротник...